النوع: جبن بكتلة مضغوطة نصف صلب
********************
نوعية الحليب: بقر / حليب خام
********************
الخصائص:
شكله مستدير، يزن بين 7 و 12 كغ، قطره يتراوح بين 38 و 43 صم، ارتفاعه يساوي 8 صم، لون قشرته تتغير باعتبار زمن ترقيده.
*****************
انتاجه: هو مستخرج من الحليب الخام المتأتي من نوعية من البقر تحمل نفس الاسم، يختص بنكهة معطرة جدا، بعد الحلب مباشرة يضاف المخثر (المنفحة) والحليب مازال ساخنا، الحليب المتخثر يسخن مع تحريكه لحين الحصول على جبنة متلاصقة، تثقب بالابرة الخاصة، تلف الجبنة في قماش خاص وتقطر في دائرة خشبية، بعد ذلك تضغط وترقد لمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر.
Allgauer Bergkase
النوع: جبن بكتلة مضغوطة ونصف صلب.
***********
المصدر:بقر / حليب خام
***********
الخصائص: وزنه يتراوح بين 12 و 50 كغ، والثقب التي يحتويها صغيرة نسبيا.
الصنع: يصنع انطلاقا من الحليب الخام فقط، ويتطلب أربعة أشهر ترقيد لينضج وهنالك أنواع منه تتطلب سنة كاملة لذلك.
اسمه أخذه من مكان صنعه وهي الجبال المسماة بنفس الاسم والمتراوحة ارتفاعا من 900 الى 1800 مترا.
النوع: جبن بكتلة مضغوطة ونصف صلب.
***********
المصدر:بقر / حليب خام
***********
الخصائص: وزنه يتراوح بين 12 و 50 كغ، والثقب التي يحتويها صغيرة نسبيا.
الصنع: يصنع انطلاقا من الحليب الخام فقط، ويتطلب أربعة أشهر ترقيد لينضج وهنالك أنواع منه تتطلب سنة كاملة لذلك.
اسمه أخذه من مكان صنعه وهي الجبال المسماة بنفس الاسم والمتراوحة ارتفاعا من 900 الى 1800 مترا.
0 التعليقات:
إرسال تعليق